maandag 31 augustus 2015

Heerlijke, gezonde en gemakkelijke ontbijtcake

Om de variatie in het ontbijt te houden, ben ik vaak op zoek naar wat anders dan brood.

Op de website van Eetspiratie kwam ik zo dit heerlijke recept voor ontbijtcake tegen. En het is supermakkelijk! Bovendien is het met "gezonde" bloem en suiker.



Dit is wat je ervoor nodig hebt:

  • 100 gram speltbloem
  • 100 gram amandelbloem
  • 75 palmsuiker of kokosbloesemsuiker
  • 1 eetlepel kaneel of koekkruiden
  • 1 flinke theelepel baking soda
  • 4 eieren
  • 2 flinke lepels Griekse yoghurt
  • 1 eetlepel kokosolie
  • 1 eetlepel honing

Klaar in 1-2-3:

In één kom meng je de speltbloem, amandelbloem, suiker, kaneel- of koekkruiden en de baking soda. De eieren, yoghurt, kokosolie en honing mix je in een andere kom luchtig.

Verwarm ondertussen de oven op 175 graden en bekleed een bakblik met bakpapier.

Zeef het bloemmengsel nu in de kom met eiermengsel. Meng dit goed door elkaar met een houten lepel. Als er wat suiker in de zeef overbleef, meng je die gewoon onder dit mengsel.

Nu enkel nog in de bakvorm gieten, 50 minuten de verwarmde oven in en wat laten afkoelen.

Door de kokosolie is het lekker smeuïg. Je kan er eventueel nog wat roomboter bovenop smeren.

Je kan het zelfs invriezen of meegeven naar school. Ook lekker als tussendoortje op het werk natuurlijk.

In het begin vond ik het moeilijk om de "specialere" ingrediënten te vinden, zoals amandelbloem, kokosbloesemsuiker,... Na wat zoekwerk vond ik dit, en nog veel meer, terug in de webshop van Pit & Pit. Een echte aanrader en zeker de moeite waard om te gaan kijken!

2 opmerkingen:

  1. Klinkt en ziet er ook lekker uit, moet ik eens uitproberen!

    BeantwoordenVerwijderen
    Reacties
    1. M'n dochtertje is altijd superblij met deze ontbijtcake als verrassing :-)

      Verwijderen